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大白菜泡菜是
很棒的開胃小菜，大白菜泡菜含有酵素，可以促進胃腸的蠕動，幫助人體消化排泄的功能。
對於攝取蔬菜較少的人而言，或是取得蔬菜不易的時節來說，大白菜泡菜是很簡易又好吃的蔬食。
韓式粗粒辣椒粉，色澤好看，辣度適中，製作大白菜泡菜很適合，您不妨一試。
材料：大白菜、飲用水。
調味料：鹽、薑末、韓式粗粒辣椒粉、糖、香菇精。
作法：
1. 一顆大白菜對半切，分成兩大半，再各切一刀，分成四大塊。
2. 將大白菜葉片剝下來，放入不鏽鋼盆，在一片片的菜葉灑上少許鹽，以雙手將大白菜和鹽攪和均勻。然後以刀分切成約一吋長，稍做攪拌之後，進入醃製過程，時間大約12小時。
3. 經過醃製軟化的大白菜，以飲用水清洗之，靜置二十分鐘，瀝乾水分。
4. 放入薑末、糖、韓式粗粒辣椒粉和香菇精，充分攪拌均勻，即可裝罐。
5. 在室溫中放置一天，以促進發酵，接著放於冰箱中三天，使其充分入味。
☆小叮嚀：醃製前的大白菜，不必清洗。醃製比例，一磅大白菜使用一大匙鹽。
刊登於2017年11月5日世界周刊 料理功夫版
調味料：鹽、薑末、韓式粗粒辣椒粉、糖、香菇精。
作法：
1. 一顆大白菜對半切，分成兩大半，再各切一刀，分成四大塊。
2. 將大白菜葉片剝下來，放入不鏽鋼盆，在一片片的菜葉灑上少許鹽，以雙手將大白菜和鹽攪和均勻。然後以刀分切成約一吋長，稍做攪拌之後，進入醃製過程，時間大約12小時。
3. 經過醃製軟化的大白菜，以飲用水清洗之，靜置二十分鐘，瀝乾水分。
4. 放入薑末、糖、韓式粗粒辣椒粉和香菇精，充分攪拌均勻，即可裝罐。
5. 在室溫中放置一天，以促進發酵，接著放於冰箱中三天，使其充分入味。
☆小叮嚀：醃製前的大白菜，不必清洗。醃製比例，一磅大白菜使用一大匙鹽。
刊登於2017年11月5日世界周刊 料理功夫版
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