5/12/2020

小芥菜湯麵三道

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喜歡吃
雪裡紅的人,一定對小芥菜不陌生。

小芥菜是略帶苦味的蔬菜,纖維素可以健胃整腸,促進消化功能,預防便秘。含豐富的胡蘿蔔素,則有明目護眼的作用。

小芥菜不經醃製,趁新鮮品嚐,滋味也不賴。翠綠耀眼的色澤,有令人食指大動的功效。

材料:小芥菜、紅椒、豆乾、義大利麵、水。

調味料:麻油、韓式粗粒辣椒粉、鹽、醬油。


作法:
1. 小芥菜洗淨,切小塊;紅椒對半切去籽洗淨,切小塊;豆乾切小塊,備用。

2. 取一湯鍋,放入適量的水,置於爐火上。鍋中水沸騰之後,倒入義大利麵條,不時地攪動,勿使麵條糾結,以及沾黏於鍋底。麵條煮熟之後,即可撈起瀝乾水分,備用。

3. 另取一湯鍋,放入適量的水,置於爐火上。水開之後,加入紅椒和豆乾,煮兩分鐘。

4. 加入小芥菜,以麻油、鹽、醬油和韓式粗粒辣椒粉調味,攪拌均勻。

5. 鍋中菜餚都熟了,倒入煮熟的義大利麵,使麵條和菜餚充分攪拌均勻,即可熄火起鍋。



材料:小芥菜、紅蘿蔔、豆乾、煮熟的義大利麵、水。

調味料:麻油、薑黃、鹽、醬油。


作法:
1. 小芥菜洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨,去皮切小塊;豆乾切小塊,備用。

2. 取一湯鍋,放入紅蘿蔔和適量的水,置於爐火上。水沸騰之後,放入小芥菜和豆乾,並以麻油、薑黃、鹽和醬油調味,攪拌均勻。

3. 菜餚都熟了,加入煮熟的義大利麵,上下攪動,隨即熄火盛起。


材料:小芥菜、紅蘿蔔、黑木耳、玉米粒、煮熟的義大利麵、水。

調味料:麻油、鹽、黑胡椒、醬油。


作法:
1. 小芥菜洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨,去皮切小塊;黑木耳洗淨,浸泡四小時以上,切小塊;玉米粒,備用。

2. 取一湯鍋,倒入紅蘿蔔、黑木耳和適量的水,置於爐火上。水沸騰之後,放入小芥菜,並以麻油、鹽、黑胡椒和醬油調味,攪拌均勻。

3. 待小芥菜九分熟,加入玉米粒,稍做攪拌之後,放入煮熟的義大利麵,充分攪拌均勻,即是色香味俱全的小芥菜湯麵。


刊登於2019年1月13日世界周刊 料理功夫版

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