牛蒡燴白菜～養生又好吃

★牛蒡看起來很像樹枝，若不是小時候在日本料理店吃過，知道滋味如何，真不敢相信，牛蒡是可以食用的，而且味道相當好。
★通常對於牛蒡的處理方式，家母教我拿菜瓜布刷洗，將其表面的污泥清除，然後再洗淨，個人覺得這樣很不錯。
★牛蒡本身富含纖維自不在話下，想做腸內大掃除的朋友，這是蠻好的選擇。除此之外，不久前翻閱手邊養生的資料，發現牛蒡對男生攝護腺的維護，頗具功效，所以是男女老少咸宜的養生食材喔！

材料：紅蘿蔔 1條、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、大白菜 6片、冷凍玉米粒 1/3杯、油豆腐 15個（用熱水洗淨）、水 200c.c.
調味料：紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮後切絲；牛蒡洗淨後切絲；大白菜洗淨後切絲，備用。
2.在炒菜鍋放入紅蘿蔔、牛蒡和大白菜，一邊翻動菜餚，然後加水200c.c.,蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中大白菜八分熟後，再加入油豆腐和玉米粒，以及調味料，充分攪拌均勻，再燉煮至入味即可。

味增黑輪～營養好滋味

☆每個星期上市場買菜，紅蘿蔔是不可或缺的，幾乎每天都要用上一根紅蘿蔔來做菜餚，因為我覺得既好看又好吃，很棒的蔬菜。
☆有時候白蘿蔔會有一種特別的辣味，但加入有甜味的紅蘿蔔，就會變得不一樣了。
☆味增更是我們常用電腦的人，經常應該攝取的食物，因為味增可以抗輻射喔！而且加了味增來調味，滋味真的一級棒。

材料：白蘿蔔 1根、紅蘿蔔 2根、杏鮑菇 3個、甜不辣 6個、海帶芽 1小把、水 500c.c.
調味料：味增 1匙

作法：1.白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨去皮切長條；杏鮑菇洗淨切片；甜不辣洗淨切小塊；海帶芽洗淨浸泡1分鐘，備用。
2.在鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔和杏鮑菇，加水開火燉煮。
3.待鍋中菜餚沸騰後熄火，莫掀開鍋蓋，置於爐頭上，悶30分鐘。
4.白蘿蔔和紅蘿蔔都可用鍋鏟輕易切開，再開火，倒入海帶芽和甜不辣，加入味增調味，攪拌均勻，再度沸騰後，就可以熄火，準備上菜了。

白菜蕃茄麵～簡易佳餚

★下了班，時間很晚，雖然早已飢腸轆轆，可是一想到要洗手做羹湯，常常是有心無力。
★因為太勞累，偶而買個飯盒餬口，馬馬虎虎；但是長久下來，營養可能會失衡，而且口味會越來越重。
★為了健康著想，打理好個人飲食，是相當重要的環節，所以不妨從簡單的麵食開始著手，畢竟身體是自己的，和自己過不去，沒啥意思吧！

材料：a.海帶 適量、蕃茄 1個、杏鮑菇 2個、水 1000c.c.
b.翠玉片 5個、小白菜 3棵、大豌豆夾 5個、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 2小匙、紅糖 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.蕃茄洗淨切八塊；杏鮑菇洗淨切片；小白菜洗淨切小段；豌豆夾洗淨切塊；翠玉片切小塊，備用。
2.湯鍋內放入材料a.，開火燉煮。
3.材料煮開了，放入翠玉片並添加調味料。
4.再度沸騰後，加入蕎麥麵條不使黏鍋，2分鐘後，放入小白菜和豌豆夾攪拌均勻，麵和菜熟了即可。

鮮菇紫菜湯～營養好滋味

☆從小受家父的影響就很愛喝湯，覺得吃飯時沒有湯，好像少了什麼似的。
☆偶而偷懶一下，不做湯，總覺得有點怪怪的。
☆其實做一鍋湯，真的不難，只要水煮開，湯幾乎就好了八成；滿桌的佳餚美食，有清淡的湯搭配，蠻不賴的喔！

材料：蕃茄 1個、杏鮑菇 2個、紫菜 6公分見方大小、水 600c.c.
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、鹽 適量、黑胡椒 少許

作法：1.蕃茄洗淨切塊；杏鮑菇洗淨切片；紫菜洗淨，備用。
2.湯鍋內放入蕃茄、杏鮑菇和水，開火煮。
3.煮開了，加入紫菜和調味料，再沸騰即可。

萵苣蕃茄湯～明目美顏料理

★做菜的樣式，或許不能常常令人驚奇讚嘆，就如同我們的生活一般，並不是天天都過年。
★最重要的是，在平凡的日子裡，我們能體會到生命的意義；吃飯做菜也是如此，在最平常的菜色裡，我們能品嚐出其中的真滋味，吸收身體所需的養分，這才是應該追求的，不是嗎？

材料：萵苣 4～5片、蕃茄 1個、冷凍玉米 1/3杯、水 600c.c.
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、鹽 適量、黑胡椒 少許

作法：1.萵苣洗淨用手掰小塊；蕃茄洗淨切塊，備用。
2.湯鍋內放入蕃茄和水，開火煮。
3.煮開了，加入萵苣、玉米和調味料，再沸騰即可。

冬瓜蓮子麵～溫補的首選

☆最近的天氣不很穩定，有時候很熱，有時候氣溫又急轉直下，吃什麼好呢？
☆根據中醫的說法，天熱不太適合進補，因為內外皆熱，會造成口乾舌躁容易上火。
☆上週五，天氣有些涼意，想起家中的枸杞蓮子雞，吃了一定很溫暖；然而，每次都和大白菜或高麗菜搭配，恰巧這回冰箱裡有塊冬瓜，試一試不同的食材，應該不錯。
☆冬天的時候，吃完蓮子雞都是全身熱呼呼的，這次選用冬瓜來搭配，食用後沒有躁熱的感覺，這樣的烹調方式，縱使氣溫稍微高一點，嘴饞的時候，依然可以打牙祭的。

材料：a.乾香菇 1大朵、紅蘿蔔 1條、冬瓜 1/8個、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、枸杞 1小把、老薑 1片、水 1000c.c.
b.冷凍枸杞蓮子雞（素食食材，由豆皮層層包裹，中間添加枸杞、當歸、蓮子等中藥食材） 半個、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 1匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇浸泡一小時以上；枸杞蓮子雞預先解凍，備用。
2.浸泡好的香菇切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切塊再切長條；冬瓜洗淨去皮切小塊；牛蒡洗淨切絲；枸杞洗淨；枸杞蓮子雞切塊，備用。
3.湯鍋內放入材料a.，開火燉煮。
4.冬瓜八分熟後，加入調味料和枸杞蓮子雞繼續燉煮10分鐘，然後放入蕎麥麵條，麵熟了即可。

蔓越莓南瓜子麵包～像蛋糕的麵包

★一直很想自己做麵包，但是嘗試好多次都失敗，真的有些心灰意冷。
★看到外面的麵包店裡各式各樣的西點，真令人心動不已，常常就得花錢買回來吃，一邊吃一邊想像有一天可以做出屬於自己的麵包。
★終於鼓起勇氣，再次嘗試，全賴素食網站http://vegweb.com/所提供的訊息，得到一個好方子，因此一個禮拜做了三次全麥麵包，都還算成功喔！
★以下的recipe，是經過我個人嘗試修改過的，減少酵母的用量，以檸檬汁取代鹽，效果還不錯喔！
★我會繼續做不同的嘗試，做出最好吃的麵包。

材料：全麥麵粉 3杯、檸檬 半個、蔓越莓 2/3杯、南瓜子 1/3杯、溫水（水溫約為攝氏30～40度） 1 2/3杯
調味料：紅糖 4匙、酵母 2小匙

作法：1.榨好檸檬汁加入溫水中；取一麵包烤盤，用刷子沾食用油，將烤盤刷上一層薄薄的油，備用。
2.將所有乾的材料和調味料，放在一個大容器中，攪拌均勻，然後慢慢加水，用大湯匙攪拌，使所有材料充分混合，成為黏稠狀之麵團。
3.用湯匙將麵團放入烤盤內，然後蓋上塗油的膠膜，放置1小時左右，使麵團發酵為原來麵團的2倍高。
4.烤箱預熱至華氏400度，然後將發好的麵團（記得將膠膜棄置）放入烤箱中烤20分鐘， 熄火後讓麵包在烤箱中留置5分鐘，再取出。

檸檬醃黃瓜～天然美白佳餚

☆好友送來一些芳香四溢的檸檬，讓人忍不住要趕快嚐一嚐，於是想到用檸檬來醃小黃瓜，這個點子。
☆黃澄澄的檸檬榨出好多的汁液，新鮮又美味，取代合成的檸檬醋，真是最恰當不過了。
☆視檸檬汁的多寡和其酸度，來添加冰糖的份量，喜歡酸的滋味，糖就少一些，喜愛甜味的，就多放一些冰糖，做菜調味就是這樣活潑玲瓏的，因人而異，一道菜可以有多種的風味，饒富趣味吧！

材料：檸檬 1個、小黃瓜 3條
調味料：a.鹽 適量
b.麻油 1匙、冰糖 適量

作法：1.小黃瓜洗淨切長條狀，置於容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻；檸檬洗淨榨汁，備用。
2.約20分鐘後，將去除水分的小黃瓜，置於較大的容器中，再加入調味料b.和檸檬汁一起攪拌均勻，加上蓋子，放入冰箱中存放，半天就可取出嚐鮮，隔天再食用味道更濃郁。

翠玉高麗菜～素食入門料理

★翠玉片是一種類似豆腐的素食食材，冷凍專櫃可以找到，煎炒煮炸都適宜。
★偶而想吃素，又怕吃不慣，不妨試一試翠玉片。

材料：乾木耳 1大朵、紅蘿蔔 1條、翠玉片 5個、高麗菜 6片、冷凍玉米粒 1/3杯、水 200c.c.
調味料：a.食用油 1小匙
b.黑胡椒 少許、鹽 適量

作法：1.木耳洗淨，浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡後之木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；高麗菜洗淨掰小塊；翠玉片切小塊，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上預熱，20秒後加入食用油，然後倒入木耳和紅蘿蔔炒1～2分鐘，再加入高麗菜和水,攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.待高麗菜九分熟後，加入玉米粒、翠玉片和調味料b.充分攪拌均勻，再燉煮1～2分鐘即可。

紅燒馬鈴薯～大地蘋果，營養加倍

☆選購馬鈴薯，一定要注意不要發芽，因為長芽就有毒素。
☆一袋馬鈴薯放入一兩個蘋果，可以保鮮防止馬鈴薯快速發芽。
☆每次吃了馬鈴薯之後，心情都會變得很輕鬆很愉快，大家不妨試一試喔！

材料：紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 2個、海帶 適量、五香豆乾 3個、水 200c.c.
調味料：a.食用油 2小匙、八角 1粒
b.紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨去皮切長條；海帶切長條；豆乾切長條，備用。
2.炒菜鍋至於爐頭上預熱，10秒後加入食用油，然後倒入紅蘿蔔、馬鈴薯和海帶炒1～2分鐘，攪拌均勻並加八角和水，蓋上鍋蓋悶煮。
3.待炒鍋內菜餚八分熟後，加入豆乾和調味料b.充分攪拌均勻，再燉煮3分鐘即可。