綠花椰菜紅燒豆腐～色香味俱全

★基於健康養生之由，豆腐在美國的身價愈來愈高。以前剛到美國之際，買豆腐吃豆腐的，大多是東方人。這幾年來，許多當地人也深知豆腐的好處，尤其是有機非基因改造的豆腐，更是大家的最愛。

★記得有一回，到健康食品店買豆腐，結帳時西裔的小姐還問我如何烹煮豆腐，因為她很喜歡吃中餐館調理的豆腐料理，可是自己不知如何烹調，看見我常常到店裡買豆腐，應該懂得如何調理豆腐。於是，將簡單的作法告訴她，希望她以後在家享受豆腐的美味。

★豆腐是很容易搭配的食材，不論煎炒煮炸樣樣適宜，全憑各人喜好作決定。我喜歡炒和煮豆腐，一方面省時省事，一方面符合養生的原則，不要過多的油脂。

★一向煮菜絕對不單調，顏色五彩繽紛，愈是高興愈是喜歡。自從知道十字花科的綠花椰菜，深具健康養生之功效，再怎麼不喜歡它的特殊味道，也要忍受。更何況各式各樣的菜餚匯集，綠花椰菜的味道就不再強烈而特殊了。

材料：乾黑木耳 2朵、紅蘿蔔 1條、綠花椰菜 1個、冷凍玉米 1/2杯、豆腐 6盎司、水 100c.c.

調味料：植物油 1小匙、麻油 1/2小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 小許、醬油膏 1大匙、味碄 1小匙

作法：1.黑木耳洗淨浸泡4小時以上，綠花椰菜分成小朵洗淨，備用。
2.黑木耳用手掰小塊，紅蘿蔔洗淨去皮切片再切條狀，豆腐切小塊，備用。
3.取一炒菜鍋，置於爐火上。在鍋內倒入植物油，1分鐘後，將黑木耳和紅蘿蔔放入炒鍋中，稍微拌炒一下。再倒入水翻動攪拌，並蓋上鍋蓋悶煮。
4.約3分鐘後，開蓋翻動菜餚，放入豆腐加調味料拌勻，繼續燉煮，待豆腐入味，倒入綠花椰菜拌炒，2分鐘後，加玉米拌炒，待鍋中菜餚熟了，即可上菜。