最適當的抉擇

每個人為了保持體力，三餐是不可缺少的，除非練就一身特異功能，光靠吸收陽光滋養身體，否則我們都得吃五穀雜糧和蔬果。

常常覺得時間過得飛快，早餐才吃過，沒一會兒工夫，午餐時間又到了。切切弄弄煮好一頓中飯，吃完了，也清理完畢。稍做休息，上上網路，看看書，寫寫文章，一瞬間，晚餐時間就在眼前。我雖不捨網上一篇篇好文章，還是得起身張羅晚飯，因為肚子餓會咕咕叫，由不得自己作主呢！

每天三餐要吃，不是外食，就要自己動手。喜歡烹飪的人，覺得是一種享受；不喜歡烹飪的人，認為是一種煎熬。同樣地，喜歡外食者，覺得是放鬆是解壓；不喜歡外食者，認為是折騰是浪費。

凡事全憑我們對事情的態度和看法，決定自己的選擇。知道通權達變轉個心念，任何事情都可以趣味盎然。所以，我們只要在正確的時間，做最適當的抉擇，生活品質自然提高，心情也得以輕鬆自在。

絲瓜雜糧粥～清腸潤肺，好味道

☆夏天是絲瓜的季節，只要看到絲瓜上架，我總是興奮地購買。一個星期裡，不管熬粥、煮湯或炒菜，樣樣皆合宜。其實只要自己喜歡的東西，似乎橫看豎看皆歡喜，食材也是同理可證。

☆地瓜、絲瓜和長豆，都可以用來煮鹹稀飯，單種菜色做稀飯，各有特色。今天三色菜餚一起燉煮，讓簡單的粥品，更有變化。

☆每個人做菜習慣不盡相同，有人喜歡簡單，有人偏愛複雜，有人喜歡電動化廚房，有人強調雙手萬能。因為人人生來不同，各有特色各有所長，不能比較高低上下，所以只要找到適合自己的，能充分發揮才能，即是最佳的抉擇。

☆做任何事情，如同烹飪一般，發掘自己的興趣，透過不斷地學習和練習，不怕失敗和挫折，用心再用心，必定迎向光明和希望。生命中的每一天，就像自家精心調製的菜餚一樣，是自己心中的最好，都是一級棒。

材料：地瓜 1個、絲瓜 1條、長豆 5條、雜糧飯 1大碗、水 950c.c.（2人份的材料）
調味料：胡椒 少許、醬油 1匙

作法：1.將地瓜和絲瓜洗淨去皮切塊；長豆洗淨切小段，備用。
2.電鍋內鍋放入作法1.之材料和雜糧飯，加水700c.c.,在電鍋外鍋倒入水250c.c.。



3.蓋上電鍋蓋，插上電源，按下電鍋開關，開始煮稀飯。
4.電鍋開關跳起來20分鐘後，取出電鍋內鍋加入調味料，攪拌均勻，即可享用。

瓜瓜樂稀飯～一點點不同

★我覺得各式瓜類，應該都適合燉煮稀飯，家裡剛好有地瓜和義大利瓜，又為了節約用電，煮一鍋稀飯最省事了。

★記得小時候上台北遊玩，常去青葉餐廳吃地瓜稀飯，配上一些美味小菜，感受當地的飲食文化。印象中，覺得在餐廳吃的地瓜稀飯，似乎別有一番滋味。

★年長之人，都知道常吃地瓜稀飯，保持排泄正常。曾幾何時，地瓜的養生風吹起，大家都愛上地瓜，上市場買菜，處處可見購買人潮，不管是地瓜葉或是地瓜，都成為人們的最愛。

★做一頓飯，最好是經濟實惠，又營養均衡，少用電，少用瓦斯，環保又健康，電鍋料理應該是首選吧！

材料：地瓜 1~2個、義大利瓜 1條、米 6/10量米杯、水 950c.c.（2人份的材料）
調味料：胡椒 少許、醬油 1匙

作法：1.將地瓜和義大利瓜洗淨去皮切小塊；米掏好，備用。
2.電鍋內鍋放入作法1.之材料，加水700c.c.,在電鍋外鍋倒入水250c.c.。
3.蓋上電鍋蓋，插上電源，按下電鍋開關，開始煮稀飯。
4.電鍋開關跳起來15分鐘後，取出電鍋內鍋加入調味料，攪拌均勻，即可享用。

芝麻黑糖糕～補血又美味

★烹飪是一門藝術，不同的材料，不一樣的份量，不同的組合，可以展現截然不同的效果。喜好藝術創作之人，通常會樂於烹飪，因為烹飪可以激發潛力，發揮創造力。

★很多人覺得藝術，是虛無飄渺，不切實際，然而烹飪卻是最實實在在，可以感受到，真正享受到，一種藝術的體現。不但可以促進家庭營養的提昇，更增進生活的樂趣。任何人只要有心做，都會是個烹飪藝術創作者。

★這道『芝麻黑糖糕』是由可樂主婦精心調理製作，經家人品嚐後一致大力推薦，在此將其成果與大家分享。

材料：麵粉 1又1/2杯，黑糖粉 1杯，小蘇打 1/2茶匙，鹽 1/2茶匙，水 1杯，植物油 6匙，味碄（或蘋果醋）1匙，稀釋香草精 1茶匙，白芝麻 少許

作法：1.麵粉和小蘇打混合過篩，放入不鏽鋼盆，加入鹽充分攪拌。
2.另取一不鏽鋼盆，依序放入糖、植物油、稀釋香草精、味碄和水，再攪拌均勻。
3.將作法2.濕的材料倒入第一個不鏽鋼盆內，充分混合攪拌，倒入事先塗油烤盤內，然後在其表面灑上白芝麻。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後將烤盤放入烘焙40分鐘。（烘焙時間要依據氣溫高低，烤盤的材質和形狀，自行適當地調整，以達到最佳效果，這正是烹飪藝術迷人之處，凡事很有彈性。）

快煮綠豆湯～不做不知道，做了就知道

☆在網路上看了許許多多的烹飪竅門，鮮少落實在自己的生活裡，常常是紙上談兵一級棒，一旦想到要親自動手，往往一再地找藉口，推託拉扯，就是懶得去實踐。

☆這一道綠豆湯食譜，我不知看了幾百次，可是一碰到煮綠豆湯，依舊老招式，不想改變，心裡總是覺得懷疑遲疑，網路的文章能相信嗎？

☆可是，沒有嘗試過怎麼知道不奏效呢？好不容易鼓起勇氣，大膽試一試，果然很靈光耶！自此之後我煮綠豆湯，都是這樣子調理，時間上十分經濟，很有效率。

☆以前早上要喝綠豆湯，總要前一天煮好，現在可以嚐鮮，綠豆湯真的不會糊掉，綠豆顆顆分明，而且入口即化，實在很棒喔！

材料：綠豆 1量米杯，水 4量米杯＋1500C.C.
調味料：紅糖 2/3杯

作法：1.臨睡前洗淨綠豆，並以2量米杯之水量加以浸泡，備用。


2.早上起床後，將綠豆撈起，放入電鍋內鍋中，加入1量米杯之水，外鍋倒入1量米杯之水，插上電源，按下電鍋開關，以平日炊飯之方式煮綠豆。



3.電鍋煮綠豆之時，另取一鍋子，倒入1500C.C.之水，開爐火煮沸，然後加入紅糖，調成糖水，備用。
4.電鍋開關跳起來之後，約15分鐘，掀開鍋蓋，將煮熟的綠豆，倒入一鍋備妥的糖水中，攪拌均勻，新鮮美味的綠豆湯，即可成為早餐。

蕃茄炸醬麵～茄紅素營養好滋味

★本來買現成的炸醬，就是為了做炸醬麵，力求方便省事，才添購的。

★一大罐的炸醬，如果不變化花樣，日子久了一定會膩，所以拿來搭配不同的菜餚，讓簡單的炸醬更具風味，對做菜而言，也是饒富趣味之事。

★做菜一向喜歡使用多種食材，或許洗菜切菜比較費事，但是為了兼顧營養需求，稍微動手一下，個人覺得是值得的投資。

材料：蕃茄 1大粒、日本小青椒 2粒、豆乾 2個、水 700c.c.、麵條 2人份
調味料：植物油 1小匙、紅糖 1匙、醬油 1匙、維力素炸醬 1匙

作法：1.蕃茄洗淨切塊，日本小青椒洗淨切長條，豆乾洗淨切小方塊，備用。
2.炒菜鍋鍋內放入蕃茄、豆乾和200c.c.水，開火燉煮。
3.取一鍋子煮500c.c.水，水開了，加麵條並滴入植物油，麵條熟了，撈起備用。
4.待蕃茄煮軟了，放入日本小青椒，添加調味料，攪拌均勻，5分鐘後熄火。
5.進餐時，再將麵條，倒入蕃茄炸醬中攪拌均勻，即可食用。

炸醬紅燒豆腐～家常小菜，輕鬆上桌

★豆腐是很好調理的食材，營養又豐富，煎炒煮炸樣樣適宜，在熱帶地區吃涼拌豆腐很過癮喔！在此地氣候比較溫和，我還是喜歡吃熟食的豆腐佳餚。

★不想洗洗切切，費太多功夫，這道炸醬紅燒豆腐的確非常省事方便，輕輕鬆鬆即可上桌，搭配地瓜稀飯更是好滋味。

材料：豆腐 200克、水 100C.C.
調味料：植物油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1小匙、維力素炸醬 1小匙

作法：1.豆腐切小方塊，備用。
2.炒菜鍋置於爐火上，鍋內倒入植物油，1分鐘後放入豆腐和水，蓋上鍋蓋燉煮。
3.豆腐煮開後，加紅糖、醬油和素炸醬，攪動拌勻，再煮1～2分鐘，使豆腐入味即可。

什錦炸醬米粉～來自故鄉的滋味

☆家裡有一瓶維力素炸醬，始終沒有開封，今天心血來潮，做一道和往常不同的炸醬米粉吧！

☆以前都是用甜麵醬、豆瓣醬、蕃茄，自行調理炸醬，既然有現成的維力素炸醬，不妨一試，看看究竟滋味如何。

☆自己有時候很固執，不喜歡變化，有時候又非常喜歡創新，應該是說懶惰的時候，就一切照舊，勤勞的時候，會動腦筋變花樣。這道炸醬米粉有別於昔日的作法，不過省去自製炸醬的過程，今天到底是偷懶還是勤奮呢？或許一半一半吧！

材料：冬瓜 1/8個、紅蘿蔔 1條、豆乾 2個、地瓜葉 1把、水 1000c.c.、米粉 2人份
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1匙、黑胡椒 少許、維力素炸醬 1匙

作法：1.冬瓜洗淨去皮切小塊，紅蘿蔔洗淨去皮切長條，豆乾洗淨切長條，地瓜葉洗淨，米粉泡軟，備用。
2.湯鍋內放入冬瓜、紅蘿蔔和水，開火燉煮。
3.取一鍋子煮水，水開了，汆燙米粉約2分鐘，米粉撈起備用；繼續汆燙地瓜葉約2分鐘，地瓜葉撈起備用。
4.待冬瓜煮軟了，放入豆乾，添加調味料，5分鐘後熄火。
5.進餐時，再將汆燙後之米粉和地瓜葉，倒入什錦湯中攪拌均勻，即可食用。

牛蒡雜糧粥～簡單養生

☆前一天，煮好一鍋雜糧飯，時間上比較經濟，次日可煮粥或炒飯，隨意變化。飢腸轆轆時，冰箱備妥一鍋飯，只要再下一點功夫，即可裹腹。

☆吃粥，烹調簡單又方便，只要將食材通通放入電鍋中，就可坐享其成了。

☆現代人生活忙碌，分秒必爭，可是沒有健康的身體，一切的努力即是空談，所以花點心思，做一頓營養美味的餐點，儲存衝刺的體力，開開心心地再出發，是一種生活樂趣，也是簡單的養生之道。

材料：牛蒡 1條（約15公分長）、高麗菜 適量、雜糧飯 2碗、水 850c.c.（2人份的材料）

調味料：胡椒 適量、醬油 適量、麻油 適量

作法：1.將牛蒡刷洗乾淨切細絲，高麗菜洗淨切絲，備用。
2.在電鍋外鍋倒入水250c.c.,內鍋放入牛蒡、高麗菜和雜糧飯，加水600c.c.,置於電鍋中。
3.蓋上電鍋蓋，按下電鍋開關，開始煮稀飯，等到電鍋開關跳起來20分鐘後，加入調味料攪拌均勻，即可享用。

現打綠蘆筍泥～抗癌食物

★自從朋友轉寄一篇綠蘆筍抗癌的文章，發現綠蘆筍的神奇功效，讓人不禁想嘗試一下。

★一向甚少購買蘆筍，若非抗癌文章的強大說服力，綠蘆筍要上我家餐桌，可能相當困難。在台灣常見的蘆筍是白色的，食用的方式，令人印象深刻應該是蘆筍汁；然而，美國的蘆筍卻大多是綠色，且粗粗胖胖的，真不知該如何烹調？

★第一眼的直覺，這綠蘆筍肯定很老、難以下嚥。經諮詢農夫市場種植蘆筍專家之後，才知道要做蔬菜泥做蘆筍湯，正是需要這胖胖的個兒，比較甜嫩多汁呢！完全推翻我先入為主的想法。

★從來沒有吃過這麼多的綠蘆筍，今年自綠蘆筍上市以來，幾乎每週購買，製作過程並不困難，添加在食物中，很容易入口，感覺不出綠蘆筍的特殊味道了。

★日本人健康長壽，據說吃綠蘆筍是原因之一，將綠蘆筍打成泥狀的吃法，讓怕吃綠蘆筍的人，有更好的選擇，不妨一試。

材料：新鮮綠蘆筍 1磅、水 1杯
炊具：大碗、不鏽鋼鍋子、大同電鍋、果汁機

作法：1.將綠蘆筍洗淨，切小段，備用。


2.將洗淨的綠蘆筍放入大碗中，置於不鏽鋼鍋子上。
3.在電鍋外鍋倒入水一杯，置入不鏽鋼鍋子，蓋上電鍋。
4.插上電源，按下電鍋開關，像煮飯一樣操作。


5.電鍋開關跳起來，約20分鐘之後，掀開鍋蓋，用湯匙攪動，待熱氣消散變涼。


6.煮熟綠蘆筍倒入果汁機玻璃杯中。


7.打成泥狀，再盛起即可。