木瓜絲拌麵兩道

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回台灣探親，父母總會在我的行囊中，塞滿故鄉風味美食。 木瓜絲，就是父母採取家中院子的木瓜，細心地刨絲，注以耐心和愛心，頂著南台 灣的大太陽所曝曬而成的。

 在自家廚房中，輕鬆地烹調著，品嚐著家鄉的美食，感受著雙親濃郁的慈愛，就是 人間最美的景致。

美生菜木瓜絲拌麵 

材料：乾燥木瓜絲、美生菜、義大利麵、水。 

調味料：芝麻醬、鹽、醬油。 

作法： 

1. 乾燥木瓜絲洗淨，浸泡1～2小時，使其還原軟化；美生菜洗淨，切小塊，備用 。

 2. 拌麵醬料的製作：取一飯碗，加入適量的鹽和水，調製鹽水，備用。另取一大 碗，放入適量的芝麻醬和醬油，攪拌均勻，再徐徐地注入鹽水，不斷地攪拌， 使其融合而均勻即可。 

3. 取一湯鍋，注入適當水，將湯鍋置於爐火上，開火煮沸。 

4. 於沸騰的水中，放入木瓜絲和美生菜，稍微攪拌。

 5. 待鍋中菜肴八分熟，放入義大利麵，攪動麵條，勿使沾黏。

 6. 義大利麵約八分熟，即可熄火，靜置1分鐘之後，將鍋中菜肴和義大利麵倒出 ，並過冷水，稍做攪拌，瀝乾水分，備用。 

7. 以拌麵醬料，倒入義大利麵和菜肴之中，充分攪拌均勻，即可盛起享用。

 西芹木瓜絲拌麵

 材料：乾燥木瓜絲、西洋芹菜、煮熟的義大利麵、水。

 調味料：芝麻醬、鹽、醬油。

 作法：

 1. 乾燥木瓜絲洗淨，浸泡1～2小時，使其還原軟化；西洋芹菜洗淨，切小段，備 用。

 2. 拌麵醬料的製作：取一飯碗，加入適量的鹽和水，調製鹽水，備用。另取一大 碗，放入適量的芝麻醬和醬油，攪拌均勻，再徐徐地注入鹽水，不斷地攪拌， 使其融合均勻，即是拌麵醬料。 

3. 取一湯鍋，注入適當水，將湯鍋置於爐火上，開火煮沸。 

4. 於沸騰的水中，放入木瓜絲和西洋芹菜，適當地攪拌，勿使沾黏。

 5. 待菜肴都熟了，即可撈起，瀝乾水分，備用。 

6. 以拌麵醬料，與煮熟的義大利麵、菜肴，充分攪拌均勻，即是簡易又好吃的木 瓜絲拌麵。

刊登於2019年5月12日世界周刊 料理功夫版