美生菜料理兩道

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美生菜是萵苣家族的一員，美生菜顧名思義常做為生食的料理，但是生食有清洗乾 淨與否之疑慮，不妨熟食烹調，一方面可以品嚐美生菜的好滋味，又可以安心享用 。

紅蘿蔔炒美生菜

 材料：美生菜、紅蘿蔔、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、鹽。

 作法： 

1. 美生菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。

2. 取一炒鍋，至於爐火上，鍋中放入紅蘿蔔和水，稍作攪拌，蓋上鍋蓋燜煮。

 3. 紅蘿蔔八分熟，加入美生菜，以麻油、黑胡椒和鹽調味，充分攪拌均勻，繼續 燉煮。

 4. 待鍋中菜肴都熟了，即可起鍋。

茄子炒美生菜

 材料：茄子、紅蘿蔔、豆腐、美生菜、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏。

 作法：

 1. 茄子洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；豆腐，切小丁塊；美生菜洗 淨，切小段，備用。

 2. 取一炒鍋，至於爐火上，於鍋中倒入茄子、紅蘿蔔和水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋 燉煮。 

3. 待茄子八分熟，加入豆腐，並以麻油、黑胡椒、醬油膏調味，充分攪拌均勻， 續煮2分鐘。

 4. 接著放入美生菜拌炒，約1～2分鐘，待鍋中菜肴都熟了，且入味後，即可盛盤 上桌。

刊登於2019年6月9日世界周刊 料理功夫版