綠花菜豆腐濃湯

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綠花菜，是抗癌的養生蔬菜，美國人喜歡生食，以沙拉方式品嚐。東方人則熱愛熟 食，炒菜或是煮湯都是不錯的選擇，綠花菜與奶油湯粉融合，是蠻簡單又好吃的調 理方式。

材料：綠花菜、紅蘿蔔、豆腐、、奶油湯粉(Cream Soup Powder)、水。

 調味料：麻油、黑胡椒。 

作法： 

1. 首先將綠花菜的菜花和菜梗分開，清洗乾淨，把菜花掰成小塊，以刀去菜梗之 厚硬外皮，然後切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；豆腐切小丁塊；取一容 器，適量的奶油湯粉和黑胡椒，以冷開水調勻，備用。

 2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上。

 3. 水煮開之後，倒入紅蘿蔔和綠花菜，繼續烹煮之。 

4. 鍋中菜肴再度沸騰，加入豆腐，續煮兩分鐘，接著均勻地倒入奶油湯粉漿，以 打蛋器充分攪拌，使粉漿不沈澱，與水充分融合，不停地攪拌，勿使黏鍋。

 5. 約五分鐘之後，加入麻油，攪拌均勻，濃湯再度沸騰之後，即可盛起，趁熱享 用。

刊登於2019年7月21日世界周刊 料理功夫版