川香椒麻湯麵四道

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回台灣渡假，親朋好友總是熱情無比地餽贈好禮。此次帶回來一箱關廟麵條，正是台 灣風行的乾拌麵系列。 

由於外子與我的口味比較清淡，因此將乾拌麵，添加菜肴、義大利麵條和多量的水， 做成川香椒麻湯麵。 

對我們而言，麻辣的味道恰到好處，又添加蔬菜的香甜，算也趕上椒麻麵的流行風潮 了。

川香椒麻羽衣甘藍湯麵

 材料：羽衣甘藍菜、紅蘿蔔、炸豆腐、關廟麵、義大利麵、水。

 調味料：川香椒麻調味包。 

作法： 

1. 羽衣甘藍菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；炸豆腐洗淨，切小塊，備用 。

2. 取一湯鍋，倒入適量的水，待水沸騰之後，加入關廟麵，不時地攪拌勿使沾黏鍋底 ，煮到適當個人喜好適當的軟度，撈起麵條，瀝乾水分，備用。義大利麵條，也以 同樣方式烹煮。 

3. 另取一湯鍋，倒入紅蘿蔔、羽衣甘藍菜和水，置於爐火上，燉煮之。 

4. 待紅蘿蔔九分熟，加入炸豆腐，並以川香椒麻調味包調味，攪拌均勻，再續煮2-3 分鐘。

 5. 鍋中菜肴都煮熟，倒入關廟麵和義大利麵，充分攪拌均勻，即可盛起。

 川香椒麻大白菜湯麵 

材料：大白菜、白蘿蔔、蕃茄、海帶芽、豆腐皮、煮熟的關廟麵、煮熟的義大利麵、 水。

 調味料：川香椒麻調味包。

 作法： 

1. 大白菜洗淨，切小塊；白蘿蔔洗淨去皮，切小塊；蕃茄洗淨，切小塊；海帶芽洗淨 ，浸泡5～10分鐘；豆腐皮洗淨，切小塊；關廟麵和義大利麵，事先煮熟，備用。

 2. 取一湯鍋，倒入大白菜、白蘿蔔和水，置於爐火上，燉煮之。

 3. 待白蘿蔔八分熟，加入蕃茄、豆腐皮和海帶芽，並以川香椒麻調味包調味，攪拌均 勻，再繼續烹煮。 

4. 鍋中菜肴都煮熟，倒入關廟麵和義大利麵，充分攪拌均勻，即可盛起，趁熱享用。

川香椒麻青江菜湯麵 

材料：青江菜、蕃茄、油豆腐、煮熟的關廟麵、煮熟的義大利麵、水。 

調味料：川香椒麻調味包。

作法：

 1. 青江菜洗淨，切小塊；蕃茄洗淨，切小塊；海帶芽洗淨，浸泡5～10分鐘；油豆腐 洗淨，切小塊；關廟麵和義大利麵，事先煮熟，備用。

 2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，烹煮。 

3. 待水沸騰之後，加入青江菜、海帶芽和油豆腐，並以川香椒麻調味包調味，攪拌均 勻，再繼續烹煮2分鐘。

 4. 接著倒入蕃茄，約1 分鐘之後，加入關廟麵和義大利麵，充分攪拌均勻，使麵條入 味，即可盛起享用。

川香椒麻蘿蔔蕃茄湯麵

 材料：白蘿蔔、蕃茄、海帶芽、煮熟的關廟麵、煮熟的義大利麵、水。

 調味料：川香椒麻調味包。

作法： 

1. 白蘿蔔洗淨去皮，切小塊；蕃茄洗淨，切小塊；海帶芽洗淨，浸泡5～10分鐘；關 廟麵和義大利麵，事先煮熟，備用。 

 2. 取一湯鍋，倒入白蘿蔔和水，置於爐火上，燉煮之。 

3. 待白蘿蔔八分熟，加入蕃茄和海帶芽，並以川香椒麻調味包調味，攪拌均勻，再繼 續烹煮。 

4. 鍋中菜肴都煮熟，倒入關廟麵和義大利麵，充分攪拌均勻，即可盛起享用。

刊登於2019年8月11日世界周刊 料理功夫版

刊登於2019年12月8日世界周刊 料理功夫版