鴻禧美白菇炒羽衣甘藍

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鴻禧美白菇，又稱『蟹味菇』或『海鮮菇』，乃其味道鮮美所致，其實它是鮮菇類 的家族成員之一。鴻禧美白菇，是高纖維、高蛋白質的食材，含氨基酸種類齊全， 與葉菜類一起拌炒，營養均衡，味道鮮美。

材料：鴻禧美白菇、紅蘿蔔、豆乾、羽衣甘藍、紫色高麗菜、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏。

作法： 

1. 鴻禧美白菇切除根部帶土部分，以清水洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨去皮，切小 塊；豆乾洗淨，切小方塊；羽衣甘藍洗淨，以刀切小塊，或以剪刀剪小段；紫 色高麗菜洗淨，切小塊，備用。

2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入紅蘿蔔和水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋燜煮。 

3. 鍋中菜肴約七分熟，掀開鍋蓋，加入羽衣甘藍、紫色高麗菜、鴻禧美白菇和豆 乾，以麻油、黑胡椒和醬油膏調味，充分攪拌均勻，在蓋上鍋蓋烹煮之。

 4. 菜肴入味，且熟了，即可盛盤上桌。

刊登於2019年5月26日世界周刊 料理功夫版