香椿蘑菇豆腐

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香椿的好處多多，不但可以降低血糖、提高免疫力，更有防癌、抗衰老的作用。香 椿的特殊香氣，可以增進菜肴的風味。香椿和豆腐搭配，是最恰當不過了。

材料：蘑菇、豆腐、香椿葉、水。

 調味料：麻油、醬油膏。

 作法：

 1. 蘑菇洗淨，切小塊；豆腐切小塊；香椿葉去除葉梗，分成兩半洗淨，以熱水汆 燙，瀝乾切碎，備用。 

2. 取一炒鍋，放入蘑菇和水，置於爐火上。 

3. 烹煮三分鐘之後，加入豆腐，並以麻油和醬油膏拌炒。

 4. 起鍋前一分鐘，倒入香椿充分攪拌均勻，菜肴入味之後，即可盛盤上桌。

刊登於2019年2月17日世界周刊 料理功夫版