招牌麻醬麵～消暑又營養

材料：紅蘿蔔 半條、小黃瓜 2～3條、飲用水 1碗、水 1500c.c.、義大利細麵條（capellini 或 angel hair) 2人份
調味料：橄欖油 1小匙、芥末粉 1小匙、美乃滋 1匙、芝麻醬 1匙、味增 1匙、醬油 1匙

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮切絲；小黃瓜洗淨切絲，備用。
2.碗中放入芥末粉，先以少量飲用水調勻芥末粉後，將碗注滿飲用水，用盤子蓋上，放置約3分鐘，備用。
3.取一個中型的湯碗，放入美乃滋、芝麻醬和味增，用小湯匙充分攪拌，然後倒入已調勻之芥末水和醬油，再攪拌均勻，備用。
4.湯鍋加水1500c.c.，開火煮沸；待沸騰後，首先倒入紅蘿蔔，約1分鐘後，倒入小黃瓜和義大利細麵條，加入橄欖油，攪動湯鍋，不使麵條黏著，蓋上鍋蓋煮3分鐘，即可熄火；讓鍋中麵條悶1分鐘後，即可倒出用冷開水沖涼，備用。
5.將煮好的義大利麵，加入調好的醬汁，攪拌均勻，一道清涼消暑的麻醬麵即刻上桌。