羽衣甘藍～富含花青素(anthocyanins)，有保眼的功效

材料：a.羽衣甘藍（Kale,在中國或台灣買不到Kale,可用芥蘭替代，因為中國的芥蘭也是屬於Kale的一種) 8片、冷凍玉米粒（或罐頭玉米粒，據悉冷凍的營養成分較罐頭為佳。）2/3杯
b.豆乾 2個、翠玉片 5片、丸子 6個
調味料：食用油（或香油）2小匙、黑胡椒 小許、鹽 少許

作法：1.羽衣甘藍洗淨，菜梗部分切1公分小段，菜葉部分切2公分小段，備用。
2.翠玉片、丸子和豆乾切小塊，備用。
3.在爐火上置一炒鍋，倒入食用油1小匙，稍微熱一下，放入材料b.不時地翻動鍋中菜餚，不使黏鍋，約2分鐘即可取出放在盤中。
4.在炒鍋中，放入食用油1小匙，30秒後，放入羽衣甘藍快炒，待羽衣甘藍8分熟，放入玉米粒和剛剛炒好的材料b.，並加入適量的黑胡椒和鹽調味，充分翻炒，菜餚都熟，就可上桌了。