韓風家常菜 韓式炸醬麵四道

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小時候對於韓國的印象是，被38度線分成南北韓，韓國人飽受戰爭之苦，阿里郎就 是最佳代表吧！萬萬沒有想到，竟有那麼一天，全球會掀起追看韓劇的風潮。不論 中、港、台，以及美國，打開電視頻道，一齣齣的韓劇目不暇給，播個不停。 

從韓劇中，可以看到傳統的飲食文化，最令我家喜愛的就是韓式炸醬麵。韓式炸醬 麵，起源於中國，屬於中華料理，在韓國受歡迎的程度絕不亞於中國。韓劇中超平 民化的飲食，就是炸醬麵，劇中人忙碌於工作，無暇烹調，最簡易又快速的餐點， 便是韓式炸醬麵。 

想要自己做，非常容易。只要到韓國超市，購買韓式炸醬，挑選自己喜歡的蔬菜， 搭配韓式炸醬，即可做出韓式炸醬麵，韓劇中的美食，馬上出現在自家餐桌上喔！

白菜炸醬麵 

材料：白菜、高麗菜、豆腐、義大利麵條、水。 

調味料：葡萄籽油、韓式炸醬。

做法：

 1. 白菜洗淨，菜梗和菜葉分開，切小段；高麗菜洗淨，切小塊；豆腐切小丁塊， 備用。 

2. 於湯鍋中，倒入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，不時地 以夾子攪動，勿使麵條沾黏，待煮熟之後，撈起過冷水，瀝乾，備用。

 3. 取鍋子，放入白菜菜梗、高麗菜和水，置於爐火上，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮 。

 4. 菜肴九分熟，倒入白菜菜葉和豆腐，以葡萄籽油和韓式炸醬調味，充分攪拌均 勻，繼續烹煮之。 

5. 菜肴煮熟了，加入事先煮好的義大利麵條，翻動攪拌均勻，使麵條與菜肴醬汁 充分融合，隨即熄火，盛盤享用。

 青椒炸醬麵 

材料：青椒、高麗菜、炸豆腐、義大利管狀麵條、水。

 調味料：葡萄籽油、韓式炸醬。

做法：

 1. 青椒對半切，去籽洗淨，切小塊；高麗菜洗淨，切小塊；炸豆腐洗淨，切小丁 塊，備用。

 2. 湯鍋注水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利管狀麵條，不時地攪動，勿使 沾黏，待煮熟，撈起過冷水，瀝乾水分，備用。

 3. 於炒鍋中，放入青椒、高麗菜和水，置於爐火上，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮。

 4. 三分鐘之後，加入炸豆腐，以葡萄籽油和韓式炸醬調味，充分攪拌均勻，繼續 烹煮之。 

5. 菜肴煮熟，倒入事先煮好的義大利麵條，上下翻動攪拌，麵條、菜肴與醬汁融 合，即可盛起享用。

 高麗菜炸醬麵 

材料：高麗菜、紫色高麗菜、豆乾、義大利管狀麵條、水。 

調味料：麻油、韓式炸醬。 

做法：

 1. 高麗菜洗淨，切小塊；紫色高麗菜洗淨，切小塊；豆乾洗淨，小丁塊，備用。

 2. 加水於湯鍋，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利管狀麵條，並不時攪動，勿 使沾黏，待煮熟後，撈起麵條沖冷水，瀝乾水分，備用。 

3. 取炒鍋，放入高麗菜、紫色高麗菜和水，置於爐火上，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜 煮。

 4. 菜肴九分熟，倒入豆乾，以麻油和韓式炸醬調味，充分攪拌均勻，繼續烹煮之 。

 5. 菜肴煮熟，加入事先煮好的義大利麵條，翻動攪拌，使麵條與醬汁融合，隨即 熄火，盛盤享用。

 

蘑菇炸醬麵 

材料：蘑菇、高麗菜、豆乾、義大利管狀麵條、水。 

調味料：麻油、韓式炸醬。

做法：

 1. 蘑菇，分傘狀與傘柄，剝掉傘狀外層薄膜，洗淨，切小塊；高麗菜洗淨，切小 塊；豆乾洗淨，切小丁塊，備用。 

2. 加水於湯鍋，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利管狀麵條，不時地以夾子攪 動，勿使麵條沾黏，待煮熟，撈起沖淋冷水，瀝乾水分，備用。

 3. 於炒鍋，放入高麗菜和水，置於爐火上，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮。

 4. 高麗菜八分熟，倒入蘑菇和豆乾，以麻油和韓式炸醬調味，充分攪拌均勻，繼 續烹煮之。 

5. 菜肴煮熟了，加入事先煮好的義大利麵條，上下攪拌均勻，使麵條與菜肴醬汁 融合，即可盛起上桌。

刊登於2021年1月12日世界日報 生活FUN版