為家人煮頓豆腐餐

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經過2020年的洗禮，相信每個人的廚藝都提升，原本不想不愛進廚房的人，時勢造 英雄之下，也得捲起袖子洗手做羹湯吧！ 將超級市場採購回來的食材，在慧思巧手的掌握變化中，一道道色香味俱全的佳餚 美食，就呈現在家中的餐桌上。 蟄伏在家中許久，終日與網路為伍，看到的盡是虛擬世界。一日三餐的美味食物， 便是最真實又溫馨的人倫饗宴。 能為自己和家人掌廚烹調，享受的就是濃得化不開的道地幸福好滋味，不是嗎？

白菜炒豆腐 

材料：中國白菜、紅蘿蔔、炸豆腐、水。

 調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽、醬油。

做法：

 1. 中國白菜洗淨，菜梗和菜葉分開，切小段；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；炸豆腐 洗淨，切小塊，備用。

 2. 將紅蘿蔔、中國白菜梗和水倒入炒鍋中，置於爐台上，開火烹煮之。

 3. 兩分鐘後，加入中國白菜葉和炸豆腐，以葡萄籽油、黑胡椒、鹽和醬油調味， 拌炒均勻。 

4. 待菜肴熟了且入味，即刻起鍋。 

香炒豆乾 

材料：墨西哥辣青椒(pasilla pepper)、西洋芹、豆乾、水。 

調味料：麻油、醬油。

 做法： 

1. 墨西哥辣青椒，對半切，去籽洗淨，切小塊；西洋芹洗淨，切小塊；豆乾洗淨 ，切小丁塊，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入墨西哥辣青椒、西洋芹和水，拌炒之，蓋上 鍋蓋烹煮之。 

3. 菜肴八分熟，倒入豆乾，以麻油和醬油調味，充分攪拌均勻，續煮之。

 4. 待菜肴熟且入味，即可盛盤上桌。

 黃瓜總匯 

材料：英式黃瓜(English Cucumber)、紅蘿蔔、冷凍四色蔬菜（四季豆、豌豆、 玉米粒、紅蘿蔔）、豆腐、水。 

調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽。

 做法：

 1. 英式黃瓜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；冷凍四色蔬菜，置於室溫 ；豆腐，切小丁塊，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入葡萄籽油；油熱，放入英國黃瓜、紅蘿蔔拌 炒之，倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。

 3. 約3分鐘之後，加入四色蔬菜和豆腐，以鹽和黑胡椒調味，繼續拌炒。

 4. 菜肴熟且入味，即可盛起。

 

鮮蔬拌麵

 材料：冬莧菜、青江菜、紅蘿蔔、枸杞子、義大利麵條、水。

 調味料：茶油、鹽、醬油。 

做法： 

1. 冬莧菜，葉柄去厚皮，和葉子分開，洗淨，切小段；青江菜洗淨，切小段；紅 蘿蔔洗淨去皮，切小塊；枸杞子洗淨，備用。 

2. 取湯鍋，放入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，不時地攪 拌之，不使麵條沾黏，麵條煮熟，撈起沖冷開水，水分瀝乾，備用。

 3. 於炒鍋中，放入紅蘿蔔和水，置於爐火上。

 4. 兩分鐘後，加入冬莧菜、青江菜和枸杞子，以茶油、鹽和醬油調味，充分攪拌 均勻。

 5. 菜肴都熟了，倒入事先煮好的義大利麵條，上下翻動，使菜肴與麵條相互融合 ，麵條入味，即可盛起享用。

刊登於2021年3月23日世界日報 生活FUN版