川七料理三道

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川七，野生的植物，可以做為蔬菜食用。其生命力很茂盛，經過寒冷的冬天，依然 屹立不搖。川七含有維生素A，對視力保健有助益，並有改善血糖，提高免疫力的 作用。

川七小炒 

材料：川七葉、冷凍玉米粒、枸杞子、水。 

調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽。

做法：

 1. 川七葉洗淨，切小塊；冷凍玉米粒，置於室溫；枸杞子洗淨，備用。 

2. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入川七葉、玉米粒和水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋 ，燜煮。 

3. 兩分鐘後，掀開鍋蓋，加入枸杞子，以葡萄籽油、黑胡椒和鹽調味，充分攪拌 ，菜肴熟了且入味，即可盛盤。 

川七豆腐 

材料：川七葉、紅蘿蔔、豆腐、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、鹽、醬油。

 做法： 

1. 川七葉洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨，去皮切小塊；豆腐，切小塊，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中，倒入川七葉、紅蘿蔔和水，充分拌炒，蓋上鍋 蓋。

 3. 兩分鐘之後，加入豆腐，並以麻油、黑胡椒、鹽和醬油調味，繼續拌炒。

 4. 菜肴炒熟且入味，即可盛起。 

川七素肉燥

 材料：川七葉、素肉末、水。 

調味料：葡萄籽油、麻油、黑胡椒、五香粉、鹽、醬油。

 做法： 

1. 川七葉洗淨，切小段；素肉末洗淨，浸泡30分鐘，汆燙之，瀝乾水分，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入適量的葡萄籽油，待油熱，放入汆燙過的素 肉末，不時地攪動拌炒之，大約5分鐘，將水分盡量炒乾。

 3. 以麻油、黑胡椒、五香粉、鹽和醬油調味，繼續拌炒，再加入川七葉和水，充 分攪拌均勻，菜肴熟了且入味，即可盛起。

刊登於2021年5月4日世界日報 生活FUN版