芝麻涼麵3道

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天氣炎熱的盛夏，吃什麼好呢？芝麻涼麵最簡單又消暑。黑芝麻含有健康的不飽和 脂肪酸，可以降低膽固醇、清理血管、潤腸通便。小黃瓜，天然的抗氧化劑，抑制 高血壓、增強免疫力。蘋果，具抗氧化，防癌和預防心血管疾病，幫助消化，養顏 美容抗衰老的優質水果。高麗菜，保護胃腸功能，抗癌、降血糖，還可以抗老、美 白，是平價的超級養生食材。

小黃瓜涼麵 

材料：紅蘿蔔、小黃瓜、義大利麵條、水。

 調味料：黑芝麻粉、美乃滋、鹽、醬油。

 做法：

 1. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切細絲；小黃瓜洗淨，切細絲；取飯碗，放入鹽，以熱開 水沖泡，製成鹽水，備用。

 2. 取中型碗，倒入黑芝麻粉、美乃滋和醬油，以湯匙攪拌均勻，緩緩地加入鹽水 ，繼續攪拌，可再加1碗的冷開水，調勻，即是芝麻涼麵醬汁，備用。

 3. 取湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入紅蘿蔔和小黃瓜，約2分鐘之後，加 入義大利麵條，並以夾子或筷子不停地攪拌，勿使沾黏。 

4. 待麵條熟，倒出鍋中內容物，過冷水，瀝乾水分，備用。 

5. 取鍋子，放入煮熟的紅蘿蔔、小黃瓜和義大利麵條混合物，並加入事先調製的 芝麻涼麵醬汁，攪拌均勻，使菜肴、麵條與醬汁，充分融合，麵條入味了，即 可盛起享用。

 蘋果涼麵 

材料：紅蘿蔔、美生菜、蘋果、義大利麵條、水。

 調味料：黑芝麻粉、鹽、醬油。

做法：

 1. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切細絲；美生菜洗淨，切小段；蘋果洗淨，去皮，切小塊 ，以熱開水汆燙，靜置在旁；取飯碗，放入鹽，以熱開水沖泡，製成鹽水，備 用。

 2. 取中型碗，倒入黑芝麻粉和醬油，以湯匙攪拌均勻，緩緩地加入鹽水，繼續攪 拌，可再加1碗的冷開水，調勻，即是芝麻涼麵醬汁，備用。

 3. 取湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入紅蘿蔔和美生菜，3分鐘後，加入義 大利麵條，並以夾子或筷子不停地攪拌，勿使沾黏。

 4. 待麵條熟，倒出鍋中內容物，沖淋冷水，瀝乾水分，備用。

 5. 取鍋子，放入蘋果、煮熟的紅蘿蔔、美生菜和義大利麵條混合物，加入芝麻涼 麵醬汁，攪拌均勻，使菜肴、麵條與醬汁，充分融合，入味了，即可上桌。

 高麗菜涼麵 

材料：紅蘿蔔、高麗菜、義大利麵條、水。

 調味料：黑芝麻粉、美乃滋、鹽、醬油。 

做法：

 1. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切細絲；高麗菜洗淨，切細絲；取飯碗，放入鹽，以熱開 水沖泡，製成鹽水，備用。

 2. 取中型碗，倒入黑芝麻粉、美乃滋和醬油，以湯匙攪拌均勻，緩緩地加入鹽水 ，繼續攪拌，再加1碗的冷開水，調勻，即是芝麻涼麵醬汁，備用。

 3. 取湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入紅蘿蔔和高麗菜，約3分鐘之後，加 入義大利麵條，並以夾子或筷子不停地攪拌，勿使沾黏。

 4. 待麵條熟，倒出湯鍋中的內容物，過冷水，瀝乾水分，備用。

 5. 取鍋子，放入煮熟的紅蘿蔔、高麗菜和義大利麵條混合物，加入事先調製的芝 麻涼麵醬汁，攪拌均勻，使菜肴、麵條與醬汁，充分融合且入味，即可大快朵 頤。

刊登於2021年6月8日世界日報 生活FUN版