草食主義這樣吃 增強免疫力

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

  

芥蘭菜，富含維他命C，有抗癌、降低膽固醇、預防心臟病的作用。蕃薯，有抗癌 防癌、增強免疫力、抗衰老的作用。白蘿蔔，含膳食纖維，有促進消化、潤肺、美 容養顏的功效。魚腥草，有清熱解毒，提高免疫力的作用。鷹嘴豆，又稱長壽豆， 有控制血壓、抗癌、美容的功用。

芥藍炒豆腐

 材料：芥藍菜、蕃薯、蘑菇、豆腐、水。

 調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽。 

做法：

 1. 芥藍菜，分菜梗與菜葉兩部分，菜梗去厚皮，與菜葉一起洗淨，切小塊；蕃薯 洗淨去皮，切小塊；蘑菇去外膜，分為傘柄與傘狀兩部分，洗淨，切小塊；豆 腐切小丁塊，備用。 

2. 於炒鍋中，放入芥藍菜梗、蕃薯、蘑菇和水，置於爐台上，開火烹煮之。

 3. 兩分鐘後，加入芥藍菜葉和豆腐，以葡萄籽油、黑胡椒和鹽調味，拌炒均勻。

 4. 待菜肴熟了且入味，即刻盛盤。

 甜菜炒白蘿蔔 

材料：甜菜、白蘿蔔、西洋芹、水。

 調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 甜菜和白蘿蔔洗淨去皮，切小丁塊；西洋芹洗淨，切小塊，備用。

 2. 取炒鍋置於爐火上，於鍋中倒入葡萄籽油，油熱，放入甜菜和白蘿蔔，快速拌 炒之，再加入適量的水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮之。 

3. 待白蘿蔔八分熟，倒入西洋芹，以黑胡椒、鹽和醬油調味，充分攪拌之，繼續 烹煮。 4. 菜肴都熟且入味，即可起鍋。 

魚腥草鷹嘴豆炒飯 

材料：魚腥草、豆乾、鷹嘴豆、薑黃五穀飯。 

調味料：茶油、鹽、醬油。

做法：

 1. 魚腥草洗淨，切小塊；豆乾洗淨，切小丁塊；鷹嘴豆洗淨，浸泡6小時以上，放 入電鍋蒸煮之；從冰箱取出前一天煮好的薑黃五穀飯，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入茶油；油熱，放入豆乾和鷹嘴豆拌炒之。

 3. 約3分鐘之後，加入魚腥草，以鹽調味，繼續拌炒。菜肴熟了，盛於盤中，備用 。

 4. 於炒鍋中，倒入茶油，待油熱，加入薑黃五穀飯，以醬油調味，將飯炒熱，再 倒入事先炒好的魚腥草、豆乾和鷹嘴豆，使薑黃五穀飯和菜肴充分攪拌均勻， 即可盛起享用。

刊登於2021年5月18日世界日報 生活FUN版