黃豆芽鮮蔬套餐

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

 

黃豆芽，很好的膳食纖維來源，並含有豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素，有保護眼睛 ，幫助牙齒和骨骼的發育，還可以預防癌症、心血管疾病與白內障。珊瑚草，天然 的植物性膠原蛋白，富含多種礦物質，有「海底燕窩」的美稱，幫助肝臟排毒，促 進新陳代謝，並有補血的作用。

黃豆芽拌鮮蔬

 材料：黃豆芽、蘑菇、豆乾、青江菜、水。 

調味料：葡萄籽油、黑胡椒、鹽。 

做法：

 1. 黃豆芽洗淨；蘑菇去外膜，分為傘柄與傘狀兩部分，洗淨，切小塊；豆乾洗淨 ，切小塊；青江菜洗淨，切小段，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入黃豆芽、蘑菇和水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋， 燜煮。

 3. 兩分鐘後，掀開鍋蓋，加入豆乾和青江菜，並以葡萄籽油、黑胡椒和鹽調味， 充分攪拌，繼續烹煮之。 

4. 待菜肴熟了且入味，即可盛起享用。

茄豆相伴 

材料：紅蘿蔔、長豆、茄子、西洋芹、炸豆腐、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 紅蘿蔔洗淨，去皮切小塊；長豆洗淨，切小段；茄子洗淨，切小塊；西洋芹洗 淨，切小塊；炸豆腐洗淨，切小塊，備用。

 2. 於炒鍋中，倒入適量的麻油，置於爐火上，油熱後，倒入紅蘿蔔、茄子、長豆 、西洋芹和水，充分拌炒，蓋上鍋蓋。 

3. 三分鐘之後，加入炸豆腐，並以黑胡椒、鹽和醬油調味，繼續拌炒。 

4. 菜肴炒熟且入味，即可盛盤上桌。

美生菜拌麵 

材料：紅蘿蔔、美生菜、義大利麵條、水。 

調味料：黑芝麻粉、美乃滋、鹽、醬油。

做法：

 1. 美生菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；取一中碗，放入黑芝麻粉和 美乃滋，稍做攪拌，再緩緩倒入鹽水和醬油，攪拌均勻，即是黑芝麻拌醬，備 用。

 2. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中倒入適量的水，水滾之後，放入美生菜、紅蘿蔔 和義大利麵條，不時地攪動，避免麵條沾黏。待麵條九分熟，將鍋中食材撈起 瀝乾水分，備用。 

3. 取一乾淨容器，倒入美生菜、紅蘿蔔和義大利麵條，均勻地淋上黑芝麻拌醬， 充分攪拌之，使所有食材和醬汁融合，即可盛起。

 珊瑚草甜湯

 材料：珊瑚草、枸杞子、水。

 調味料：紅糖。 

做法：

 1. 珊瑚草洗淨，浸泡四小時以上；枸杞子洗淨，備用。

 2. 取電鍋內鍋，放入珊瑚草、枸杞子和水，以電鍋蒸煮之。

 3. 待電鍋開關跳起，15分鐘後，掀開鍋蓋，加入紅糖調味，充分攪拌均勻，即可 品嚐。

刊登於2021年4月20日世界日報 生活FUN版