5/15/2007

酸辣湯麵~開胃又過癮


★既然是酸辣湯麵,就要夠酸又夠辣,個人一向使用黑胡椒做菜,這次選用白胡椒來調味,是因為白胡椒味道比較強烈,而且夠辣。
★然而,每個人承受辣的程度不同,所以白胡椒的量也就因人而異了。
★其實,如果不加醋,以蕃茄來取代,味道也相當地好。


材料:乾木耳 2大朵、海帶 適量、紅蘿蔔 1條、大白菜 6片、豆腐 1塊、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料:麻油 2小匙、紅糖 1小匙、白胡椒 適量、醬油 1大匙、蘋果醋 1匙

作法:1.木耳浸泡一小時以上,備用。
2.浸泡好的木耳切絲;海帶切長條;紅蘿蔔洗淨去皮切絲;大白菜洗淨切絲;豆腐切長條,備用。
3.湯鍋內放入木耳、紅蘿蔔、海帶和大白菜,加入1000c.c.水,開火燉煮。
4.大白菜八分熟後,放入豆腐並添加除了醋以外的調味料。。
5.再度沸騰後,放入蕎麥麵條,熄火前1分鐘,加醋調味即可。

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