蚵仔麵線羹～懷念的滋味，在這裡！

☆這道麵線羹，最特別的莫過於如何製作素蚵仔了，真沒想到吧！吃素還能吃到蚵仔麵線，而且這種蚵仔不怕不新鮮，吃了也不會過敏。
☆以前常在公館夜市，吃蚵仔麵線，但是只要一食用，身體就會起紅紅一塊塊的，很不舒服，所以只好盡量不吃蚵仔之類的食物。
☆吃素以後，對於蚵仔麵線的滋味，仍不能忘懷，於是在前輩的教導下，學會這道素蚵仔麵線羹，偶而做來吃吃解解饞，有種懷舊的感覺在裡面喔！

材料：乾木耳 1大朵、乾香菇 1朵、磨菇 20朵、紅蘿蔔 1條、大白菜（或高麗菜） 4片、白菜 3顆、乾海苔 1～2張、水 1000c.c.、蚵仔麵條 2人份
調味料：a.麻油 2小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 適量、醬油 1大匙
b.玉米粉 適量、鹽 適量、黑胡椒 適量
c.藕粉 適量、醋 適量

作法：1.木耳和香菇浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡好的木耳和香菇切絲；磨菇洗淨；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；大白菜洗淨切絲；白菜洗淨切小段；乾海苔撕成成小塊，備用。
3.湯鍋內放入木耳、香菇、磨菇、紅蘿蔔和大白菜，加入1000c.c.水，開火燉煮。
4.水煮開之後，撈起磨菇放涼，然後切小片切成碎末狀，放入容器中，加入撕妥的海苔和調味料b.攪拌，使其磨菇和海苔沾黏在一起，備用。
5.湯鍋加入a.調味料，繼續燉煮。
6.關於素蚵仔的製作：取炒菜鍋，置於爐頭上，開小火，在鍋中放入食用油15秒後，將步驟4.的材料倒入鍋中炒熟盛起，即是素蚵仔。
7.另取一湯鍋，川燙蚵仔麵線，去除蚵仔麵線多餘的鹽分，備用。
8.湯鍋菜餚煮熟後，放入白菜並加麵線，一邊用水調勻藕粉，倒入鍋中攪拌均勻，熄火前1分鐘，加醋調味。
9.食用時，在一碗一碗的麵線上灑一些素蚵仔，就是道地的蚵仔麵線了。