蕃茄紅燒馬鈴薯～養顏又飽足

★蕃茄既是水果又屬於蔬菜，可以生食亦可熟食，養顏美容又助消化，在美國市場上的價格，比蘋果還要貴。
★富含茄紅素，滋味酸的恰到好處，不論炒菜或煮湯，都讓菜餚增色不少，是家庭主婦的良伴。


材料：乾香菇 1朵、紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 2個、海帶 適量、蕃茄 1個、水 200c.c.
調味料：食用油 2小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.乾香菇浸泡1小時以上，備用。
2.香菇切絲；紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨去皮切長條；海帶切長條；蕃茄洗淨切小塊，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上預熱，10秒後加入食用油，然後倒入香菇、紅蘿蔔、馬鈴薯和海帶炒1～2分鐘，攪拌均勻並加蕃茄和水，蓋上鍋蓋悶煮。
4.待炒鍋內菜餚八分熟後，加入調味料充分攪拌均勻，再燉煮5分鐘即可。