酸辣湯麵～開胃又過癮

★既然是酸辣湯麵，就要夠酸又夠辣，個人一向使用黑胡椒做菜，這次選用白胡椒來調味，是因為白胡椒味道比較強烈，而且夠辣。
★然而，每個人承受辣的程度不同，所以白胡椒的量也就因人而異了。
★其實，如果不加醋，以蕃茄來取代，味道也相當地好。

材料：乾木耳 2大朵、海帶 適量、紅蘿蔔 1條、大白菜 6片、豆腐 1塊、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 2小匙、紅糖 1小匙、白胡椒 適量、醬油 1大匙、蘋果醋 1匙

作法：1.木耳浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡好的木耳切絲；海帶切長條；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；大白菜洗淨切絲；豆腐切長條，備用。
3.湯鍋內放入木耳、紅蘿蔔、海帶和大白菜，加入1000c.c.水，開火燉煮。
4.大白菜八分熟後，放入豆腐並添加除了醋以外的調味料。。
5.再度沸騰後，放入蕎麥麵條，熄火前1分鐘，加醋調味即可。