如意牛蒡～豐富的蛋白質和纖維素

☆日本人非常喜歡食用牛蒡，因此不論四季，在日本超市都可以看到牛蒡上架，只是價錢常常因為季節的產量而變化。
☆此地華人超市，隨著養生風氣之興盛，牛蒡也成為賣點，而其價格比起日本超市而言，真是便宜太多了。
☆牛蒡不論炒或煮，都很適宜，以前總是覺得不知如何吃牛蒡，現在覺得似乎什麼都可以拿來搭配，而且效果都不錯，真是既營養又美味的上選食材。

材料：紅蘿蔔 1條、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、黃豆芽 8盎司、油豆腐 15個（用熱水洗淨）、水 200c.c.
調味料：八角 1粒、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮後切長條；牛蒡洗淨後切絲；黃豆芽洗淨，備用。
2.在炒菜鍋放入紅蘿蔔、牛蒡和黃豆芽，然後加水200c.c.,蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中黃豆芽八分熟後，再加入油豆腐，以及調味料，充分攪拌均勻，再燉煮5分鐘即可。