萵苣紅燒豆腐

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萵苣是美國超級市場常見的蔬菜，各種樣式的萵苣，一年到頭都有生產。拿來做熟 食料理，烹調速度快，又可以透過高溫的調理，提高食用的安全程度，讓我們吃得 營養又安心。

材料：紅蘿蔔、黑木耳、香菇、豆腐、萵苣、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏。 

作法： 

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；黑木耳、香菇洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；豆 腐，切小丁塊；萵苣洗淨，切小塊，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入紅蘿蔔、黑木耳、香菇和適量的水，稍做 攪拌，蓋上鍋蓋烹煮。 

3. 三分鐘後，倒入豆腐和萵苣，以麻油、黑胡椒和醬油膏調味，攪拌均勻，繼續 烹煮。 

4. 菜餚入味，即可起鍋。

刊登於2018年8月26日世界周刊 料理功夫版