蔬食蕃茄湯麵三道

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

紅紅的蕃茄，搭配各式蔬食，不僅營養加分，賞心悅目的鮮豔色澤，更是令人食指 大動。蕃茄湯麵，是相當容易烹調的麵點，好看又好吃，輕鬆上桌，飽餐一頓。

玉米蕃茄湯麵

 材料：蕃茄、玉米、金針菇、豆腐、義大利麵條、水。

 調味料：椰子油、泰式素食東炎醬。 

作法：

 1. 蕃茄洗淨切小塊；玉米洗淨，取玉米粒；金針菇去底部約1公分，洗淨，切小 段；豆腐切小丁塊，備用。 

2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上。鍋中的水沸騰之後，放入義大利麵條 ，以筷子或夾子，不時地攪動，勿使麵條糾結，或沾黏於鍋底。義大利麵煮熟 之後，撈起瀝乾水分，備用。 

3. 另取一湯鍋，置於爐台上，鍋中加水，蓋上鍋蓋，開火煮。

 4. 待水沸騰，加入蕃茄和豆腐，並以椰子油和泰式素食東炎醬調味，繼續燉煮兩 分鐘。

 5. 加入金針菇，續煮一分鐘，再倒入義大利麵，攪拌均勻，即可盛起享用。 

綠花菜蕃茄湯麵 

材料：綠花菜、蕃茄、豆包、冷凍玉米粒、煮熟的義大利麵、水。

 調味料：麻油、鹽、醬油。 

作法： 

1. 綠花菜洗淨，切小塊；蕃茄洗淨切小塊；豆包洗淨切小塊；取出冷凍玉米粒， 置於室溫中；煮熟的義大利麵，備用。

 2. 取一湯鍋，置於爐台上，鍋中倒入水，蓋上鍋蓋，開火烹煮。

 3. 水沸騰之後，加入蕃茄、綠花菜和豆包，以麻油、鹽和醬油調味，攪拌均勻， 繼續燉煮。

 4. 湯底都入味，加入玉米粒續煮一分鐘，倒入煮好的義大利麵，充分地攪拌均勻 ，即可盛起。 

蒲公英蕃茄湯麵

 材料：蒲公英、蕃茄、煮熟的義大利麵、水。

 調味料：椰子油、泰式素食東炎醬。 

作法：

 1. 蒲公英洗淨，切小段；蕃茄洗淨切小塊；煮熟的義大利麵，備用。

 2. 另取一湯鍋，於鍋中倒入水，置於爐火上。 

3. 待水煮沸，加入蕃茄和蒲公英，並以椰子油和泰式素食東炎醬調味，繼續燉煮 。

 4. 鍋中菜餚都煮熟，倒入義大利麵，充分攪拌均勻，即可熄火盛起。

☆小叮嚀：泰式素食東炎醬，是泰式的酸辣湯醬料，味道酸香微辣，烹調湯麵或米 粉，甚至於充當火鍋沾醬都很適宜，是道地南洋風味的美食醬料。

刊登於2018年11月25日世界周刊 料理功夫版