高麗菜素肉燥

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自從有記憶以來，高麗菜就是我的餐桌美食之一。不管做什麼樣的搭配或調理，有 了高麗菜，那道菜肴，肯定是人間美味。

材料：高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、香菇、素肉燥、水。 

調味料：麻油、紅糖、醬油。 

作法： 

1. 高麗菜洗淨，切小塊；黑木耳和香菇洗淨，浸泡4小時以上，切小塊；紅蘿蔔 洗淨去皮，切小塊；素肉燥以冷開水浸泡兩小時，將水瀝乾，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入麻油，待油熱，放入素肉燥，拌炒之。素 肉燥水分炒乾之後，盛起，備用。 

3. 於炒鍋中，放入黑木耳和香菇，以麻油炒香，加入高麗菜、紅蘿蔔和水，稍做 攪拌。

 4. 三分鐘之後，倒入炒過的素肉燥，以麻油、紅糖和醬油，充分攪拌均勻，繼續 燉煮。

 5. 待菜肴充分入味之後，即可盛盤。

刊登於2018年10月7日世界周刊 料理功夫版