簡易馬鈴薯兩吃

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在美國，馬鈴薯是相當普遍的蔬菜；然而馬鈴薯容易發芽，一旦發芽，就不能食用 。所以，購買處理過的乾燥馬鈴薯絲，是一種便利儲藏的方式。

對於忙碌的上班族 ，或是不想花太多時間烹調的人來說，乾燥馬鈴薯絲是非常理想的食材，輕鬆又簡 單，即可端出一道營養又美味的馬鈴薯料理。

香煎馬鈴薯 

材料：乾燥馬鈴薯絲(Dry Potato)、熱開水。 

調味料：植物油、黑胡椒。

做法：

 1. 乾燥馬鈴薯絲，以熱開水浸泡約12分鐘，瀝乾水分，備用。 

2. 取一平底鍋或炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入植物油，待油熱，倒入適量的馬 鈴薯絲，分次香煎馬鈴薯絲。 

3. 依個人喜好，控制火候，決定馬鈴薯絲的香脆鬆軟程度，品嚐時再灑上黑胡椒 ，更是美味可口，即是最簡單的馬鈴薯吃法之一。 

蔬食馬鈴薯 

材料：冷凍什錦蔬菜(Mixed Vegetables)、乾燥馬鈴薯絲(Dry Potato)、熱開水。 

調味料：植物油、黑胡椒。 

做法：

 1. 冷凍什錦蔬菜，包括紅蘿蔔、豌豆仁、玉米、四季豆，置於室溫；乾燥馬鈴薯 絲，以熱開水浸泡約12分鐘，瀝乾水分，備用。 

2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入適量的植物油，1分鐘後，倒入冷凍什錦 蔬菜，並拌炒之。

 3. 待蔬菜九分熟，再加入馬鈴薯絲，以黑胡椒調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴都熟了，即可盛起享用。 

☆小叮嚀：乾燥馬鈴薯絲，在乾燥的過程裡，添加鹽分以保鮮，因此，縱使浸泡熱 開水之後，鹽分依然不減，所以調理時，個人認為可以不必再加鹽，以免吃入過多 的鹽份。

刊登於2018年11月4日世界周刊 料理功夫版