吉祥什錦麵～營養均衡，湯頭好

☆很多人覺得素食營養不夠，而不敢嘗試，其實只要掌握色彩豐富的原則，吃素一點都不難。
☆一碗麵裡面，包含了紅、黃、白、綠和黑五色，營養就均衡了，很簡單，不是嗎？

材料：a.乾香菇 2大朵、乾海帶 適量、紅蘿蔔 1條、黃豆芽 8盎司、大白菜 6片、蕃茄 1個
b.丸子 5個、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 2小匙、紅糖 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇浸泡一小時以上；海帶浸泡4小時以上；黃豆芽洗淨，備用。
2.浸泡好的香菇切絲；浸泡好的海帶切長條；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；蕃茄洗淨切八塊；大白菜洗淨切絲；丸子切小片，備用。
3.湯鍋內放入材料a.，加入1000c.c.水，開火燉煮。
4.大白菜煮熟後，放入丸子添加調味料。
5.再度沸騰後，放入蕎麥麵條，麵煮熟了就可上桌。