菠菜素水餃～變點花樣，增加樂趣

★這道素餃子是外子家的秘方，婆婆的拿手美食之一，我則是有樣學樣。
★我的動作很慢，包水餃通常要花掉一個下午的時間去準備，不過當熱騰騰的水餃上桌時，吃在嘴裡有種幸福的感覺，一切的辛苦都是值得的，不是嗎？

材料：冷凍菠菜 8盎司、粉絲 2盎司、玉米粒 1/2杯、麵粉 2杯、水 1750c.c.
調味料：麻油 1匙、醬油 1大匙

作法：1.用冷水浸泡粉絲20分鐘，然後用熱水浸泡，使之變軟，切細絲，備用。
2.取一湯鍋加水250c.c.煮沸，放入菠菜川燙，迅速取出，將水分擠乾，備用。
3.麵粉和水250c.c.調勻，做成麵團，備用。
4.取一大碗，放入菠菜、粉絲和玉米粒，加入調味料攪拌均勻，做好水餃餡，備用。
5.將麵團分成40個小圓球狀，然後用手掌壓平，再用桿麵棍桿成40張水餃皮。
6.在水餃皮，放入適當的餡，包成餃子。
7.取一寬口鍋子，放入1500c.c.水，煮沸後，即可下水餃。

附註：吃蛋的人，可加入炒碎蛋，做水餃餡；如果有油條，也可加入做內餡，滋味更佳喔！